Spezzatino al sugo piccante con piselli e patate

Spezzatino al sugo piccante con piselli e patate.I piselli in cucina non mancano quasi mai, e per merito dei diversi metodi di conservazione è possibile utilizzarli tutto l’anno. Che siano freschi, in scatola, in vetro o surgelati, poter mangiare i piselli oltre ad essere particolarmente benefico per l’organismo, ci permette anche di presentare in tavola ricette sempre colorate ed originali, dai primi piatti ai contorni alle vellutate.

Spesso i piselli in scatola o in vetro riscontrano opinioni discordanti in cucina, ma in molti li apprezzano perché essendo già cotti sono più facili e veloci da preparare, insomma pronti per essere gustati.

La cucina tradizionale italiana è ricca di grandi classici che, durante i pranzi domenicali, riuniscono la famiglia intorno al tavolo per poterli gustare tra chiacchiere e sorrisi.

Note ricette della nostra tradizione culinaria, sono sicuramente quella dello spezzatino con piselli e dello spezzatino di vitello e patate, oggi vi proponiamo un mix unendo gli ingredienti di queste due ricette: lo spezzatino al sugo piccante con piselli e patate. Ideale come secondo piatto di carne accompagnato da verdura, ma con l’aggiunta di riso bianco si trasforma facilmente in un piatto unico completo.

Spezzatino al sugo piccante con piselli e patate: ingredienti

• Vitello polpa 650 g
• Patate 300 g
• Piselli in scatola 150 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Acqua 200 g
• Olio extravergine d’oliva 20 g
• Peperoncino in polvere q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Cominciate eliminando il grasso presente sui tendini della polpa di vitelllo. Posizionate il pezzo di carne sul tagliere e tagliate la polpa di vitello in tre parti nel senso della lunghezza. Tagliate poi nel senso orizzontale ottenendo così dei cubetti di circa 2, 3 cm.

Lavate le patate sotto acqua corrente, asciugatele e pelatele e infine tagliatele a cubetti utilizzando lo stesso procedimento che avete usato per la polpa di vitello. Mettete da parte le patate tagliate; in una casseruola fate scaldare l’olio e quando sarà ben caldo versateci i bocconcini di carne.

Fate rosolare i cubetti di carne a fiamma alta rigirandoli con una pinza da cucina per avere una cottura omogenea. Quando i pezzetti di carne saranno ben scottati potrete aggiungere le patate tagliate e poi la passata di pomodoro aggiungendo l’acqua per poter prolungare la cottura.

A questo punto bisogna coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 1ora e mezza. Durante la cottura potrete aggiungere il peperoncino in polvere. Adesso aggiungete i piselli in scatola o in vetro dopo averli sciacquati e fatti scolare bene. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Assaggiate e se necessario aggiustate sale e pepe, infine lasciare riposare qualche minuto e servite il vostro spezzatino al sugo piccante con piselli e patate ben caldo.

Potete conservare questo spezzatino per 5 giorni in frigorifero se ben riposto in un contenitore ermetico. Ecco lo spezzatino al sugo piccante con piselli e patate da gustare in compagnia dei vostri cari; un piatto succulento e ricco!

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