Al vapore, in insalata, passati, in una crema fredda, o in purea, come abbinamento a un polpo croccante: tutte le versioni estive dei cannellini. Piccoli, bianchi e nutrienti: i cannellini sono un alimento strepitoso perché ricchi di tantissime sostanze che fanno bene alla nostra salute e perché sono perfetti da gustare anche freddi, in queste giornate di caldo dove si ha voglia di piatti freschi e invitanti. Ecco, quindi una proposta davvero interessante e perfetta per l’estate.

Risotto ai cannellini e pomodori san marzano

Ingredienti

• 800 g brodo vegetale300 g riso Vialone nano
• 300 g pomodori San Marzano maturi
• 150 g cannellini lessati
• 30 g cipolla
• aglio
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• rosmarino
• peperoncino

Ricordiamo che la ricetta si prepara in circa 30 minuti. Le dosi indicate per 4 persone e il grado di difficoltà è rettato su FACILE. Per la ricetta del risotto ai cannellini e pomodori san marzano, tagliate la cipolla a pezzetti molto piccoli. Dopo rosolatela in padella oppure casseruola aggiungendo 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. A questo punto, aggiungete il riso (la scelta del riso è sulla base di una vostra preferenza). Cercate di tostare il riso per circa 1 minuto (non esagerate), bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura per 16minuti. Ora non dovete far altro che pelare i pomodori e tagliateli a piccoli pezzi.

Fate un trito fine così compito:  un rametto di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio e peperoncino a piacere. Scaldate un cucchiaio di olio e soffriggete il trito, quindi unite i cannellini e lasciateli insaporire per mezzo minuto. Mantecate il riso, giunto a cottura, con il pomodoro e servitelo con i cannellini. Buono vero?

I fagioli cannellini sono ricchi di carboidrati e proteine, per cui danno all’organismo la giusta energia alleviando spossatezza e stanchezza. Il consumo di questi fagioli contribuisce ad avere effetti positivi sul peso grazie all’elevato contenuto di fibre e proteine.

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