Pomodorini in vasetto per un’estate buonissima

I pomodorini in vasetto sono il simbolo dell’estate. L’estate è la stagione delle conserve e delle più svariate ricette. Tradizione di metodi di conservazione di verdure ed ortaggi. Gli ortaggi più amati son sicuramente i pomodori e i pomodorini.

La conservazione di pomodori e di pomodorini in vasetto di vetro è una tradizione cha caratterizza i pomeriggi d’estate quando il sole porta a maturazione questi ortaggi così preziosi per il nostro benessere rendendoli saporiti e succosi.

Una conserva di pomodorini in vasetto è perfetta per riportare in tavola, durante l’inverno, il sole, i colori e i profumi della stagione estiva. Decisamente laboriosa è la preparazione di questa conserva che richiede tempo.

Riuscire ad ottenere una salsa di pomodorini conservati in vaso fatta in casa, permette in primis di assaporare un prodotto sano e nutriente e privo di conservanti. Di risparmiare sui costi quotidiani della spesa. Inoltre riusciamo, così, a conservare pomodorini interi che, per chi ha il beneficio dell’orto, è un buona abitudine che permette di godere tutto l’anno di questo prodotto.

Ricetta conserva di pomodorini in vasetto

1. Pomodorini di qualità adatta e di sicura provenienza (biologici, o da coltivatori attenti all’ambiente)
2. Sale grosso
3. 2 casseruole molto capienti, ma adatte a un fornello domestico (25 cm. altezza x 35 cm. diametro circa)
4. 1 passaverdura (o un accessorio più specifico, facilmente reperibile nei negozi di casalinghi a prezzo contenuto)
5. 1 imbuto con foro centrale ampio
6. Vasi di vetro provvisti di coperchi perfetti, meglio nuovi. Il numero dei vasi è da valutare in proporzione pari al 60% circa del pomodoro crudo. Ad esempio, 10 kg. di pomodori frutteranno più o meno 6 kg di conserva di pomodorini

E’ essenziale munirsi di contenitori di vetro, in quanto i pomodorini sotto vetro si conservano meglio e più a lungo, un’alternativa pratica, ma meno convenzionale è la conservazione dei pomodorini sottovuoto.

Conservare i pomodori interi offre inoltre la possibilità di poterli riutilizzare a seconda delle esigenze, allorquando per un utilizzo versatile, basta lavorarli al momento una volta messi fuori dal vaso.

Tecnica di conservazione dei pomodorini

Praticare la tecnica della conservazione pomodorini interi è di particolare importanza, soprattutto per le grandi attività commerciali e della ristorazione.

Quest’ultime, sempre più spesso, preferiscono acquistare dalle varie aziende produttrici di conserve, i pomodorini ciliegini. Più ricchi di sapore e per alcuni versi più dolci e meno acidi dei pomodori classici.

Come conservare i pomodorini ciliegini in casa è anche più semplice rispetto al procedimento delle conserve di pomodori interi, in quanto basta sbollentarsi in pentola con acqua salata, e a seguito riporli in vasetti di vetro ben tappati.

Come già specificato, il lavoro e la cura che si cela dietro ogni conserva di pomodori è il frutto di una lunga tradizione.Non solo. Ha un valore educazionale tramandato di generazione in generazione.

Segreti e ricette speciali che rimandano a vecchie preparazioni e vecchie confidenze fatte intorno al processo di confezionamento di ogni vasetto.

Il più noto aspetto positivo è sicuramente legato alla possibilità concreta di abbattere i costi della spesa, poiché nella stagione invernale, a causa della poca reperibilità dell’ortaggio, la conserva di pomodorini in vasetto viene a costare di più che in estate.

Le catene di ristorazione, infatti, durante il periodo estivo (in particolare nel mese di agosto), usano rifornirsi di conserve di pomodorini interi, consapevoli del fatto che la qualità e il sapore sono estremamente raffinati.

Ricetta, segreti e aggregazione

La ricetta, i segreti, la convivialità e l’aggregazione che richiama alla pratica delle conserve, lascia intendere che sarà una produzione che non vedrà mai un tramonto.

Finché ci sarà qualcuno che nutrirà l’esigenza di coltivare l’orto e di consentirci di portare a tavola i sapori della tradizione, allora avremo la vera cucina tradizionale.

Con la conserva di pomodorini in vasetto si prepara la pizza, gli spaghetti al pomodoro, le caponate, i contorni di ogni genere. Si può ben asserire che il pomodoro è il re indiscusso della cucina italiana. Allo stesso modo, la conserva di pomodori è la regina indiscussa tra tutte le conserve.

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