Gnocchi alla sorrentina: ricetta e preparazione

Gli gnocchi alla sorrentina sono un gustosissimo primo piatto amato da tutti, grandi e soprattutto piccini che arricchisce di gusto croccante e inconfondibili profumi le tavole italiane ogni domenica o… giovedì . Prende il nome dalla città di Sorrento e la ricetta, basata sulla bontà e sulla semplicità dei suoi ingredienti tipicamente campani, è semplice da preparare, conosciuta e amata in tutto il mondo.

L’impasto è quello classico degli gnocchi a base di patate e farina, il condimento invece, costituito da passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco. Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei tanti piatti che incorona la città di Napoli come “patria” del gusto.

Gli gnocchi alla sorrentina sono semplici da preparare: Fatti con farina, patate e acqua, dopo la classica cottura in acqua bollente, vengono conditi con ragù, parmigiano, basilico e fiordilatte; la ricetta a questo punto, prevede di metterli in un tegame di terracotta, “il pignatiello”, per farli cuocere in forno qualche minuto così che la mozzarella si possa sciogliere e la superficie diventare croccante.
Infine vengono serviti caldi.

Gli gnocchi alla sorrentina, uno dei primi piatti semplici, tradizionali e soprattutto amatissimi, tanto quanto altri classici della tipica cucina campana e italiana come, ad esempio, la pasta al sugo di pomodoro.

Ingredienti e preparazione degli gnocchi alla sorrentina

Ingredienti per quattro persone:

• 250 g farina 00
• 200 g di mozzarella
• 1 Kg di patate lesse
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano
• 800 g di pomodori pelati
• 1 mazzetto di basilico
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione passo passo

1. Lessare le patate con la buccia. Andranno lavorate quando sono ancora calde;
2. Prima di impastare le patate, però, mettere a fare il sugo in una casseruola con dell’olio.15/20 minuti basteranno;
3. Per fare gli gnocchi, mettere la farina nella ciotola, fare un vulcano e aggiungere le patate schiacciate allo schiacciapatate;
4. Aggiungere del sale e l’uovo;
5. Impastare con le mani e formare un panetto che dovrà riposare una mezz’oretta in frigorifero;
6. A questo punto, prendere la mozzarella, scolarla dalla sua acqua e tagliarla a fette, poi a striscioline e, infine, a cubetti;
7. Aggiungere sale e basilico al sugo di pomodoro;
8. A questo punto la salsa è pronta e il panetto avrà riposato abbastanza. Ora si possono fare gli gnocchi stendendo la pasta con un mattarello, formando primadelle striscioline e poi dei cubettini;
9. Una volta cotti gli gnocchi (il tempo che tornano a galla e si scolano), dovranno essere conditi con il sugo al pomodoro e il parmigiano grattugiato;
10. Adesso, vanno prese o una pirofila o delle cocottine e sporcate con un po’ di olio e colmate di gnocchi conditi e mozzarella;
11. Un’ultima spolverata di parmgiano e gli gnocchi vanno in forno a 220° C in forno grill per 10 minuti;

Gli gnocchi alla sorrentina sono pronti!
Non resta che servirli e gustarli in famiglia o con i nostri più cari amici ma attenzione, “o’ pignatiello coce”!

Non c’è bisogno di aggiungere il parmigiano. Provate questa ricetta dal risultato sorprendente, chiederanno il bis grandi e piccoli!  Provare per credere! Daniela Food, come fatto in casa.  Scopri i nostri prodotti sullo Shop Online.